Antipasti
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18,00 € Pasticcio di funghi Porcini e Finferli con crostone di polenta di Storo abrustolita
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15,50 € Tartare di manzo della nostra selezione: Tradizionale (acciuga, senape, scalogno e prezzemolo)
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19,00 € Carpaccio di Wagyu Kobe A5, daikon e salsa home made
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18,50 € ANTIPASTO MISTO DELLA CASA
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11,50 € DUO DE EMPANADAS (PANZEROTTI TIPICI ARGENTINI HOME MADE RIPIENI AL FORNO)
I salumi
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15,00 € Tagliere di affettati e formaggi della nostra selezione
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17,00 € Culaccia della bassa parmense con la nostra giardiniera
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23,00 € Jamon di Bellota 100% Ibérico Juan Pedro Domecq stagionato 36 mesi
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19,00 € Cecina de Leon prosciutto di Manzo Premium 18 mesi Sel. Maragato Nieto
I CASONCELLI ALLA CARNE E SPIRITO
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14,00 € Casoncelli di carne di Black Angus americano
Il piacere della carne senz'osso. Cotta alla brace nel forno Josper
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22,00 € Tagliata di controfiletto di Black Angus Americano Tradizionale
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27,50 € Filetto di Fassona piemontese
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33,00 € Entraña di black angus americano Prime
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30,00 € Bavetta di black angus americano Prime con salsa Criolla
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29,00 € Pluma di maialino Pata Negra de Bellota
Il piacere della carne con l'osso. Cotta alla brace nel forno Josper (prezzo all'etto)
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7,00 € Filetto di manzo con l'osso della nostra selezione
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6,80 € Fiorentina di Pezzata rossa nazionale allevata allo stato brado
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9,70 € Fiorentina di Black Angus americano Prime Grain fed
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9,80 € Lombata di Vacca Cazurra dei Pirenei Dry-aged 70 gg
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12,50 € Lombata di Rubia Gallega Grass Fed 90 gg Dry -aged
MENU FIORENTINA (minimo 2 persone) 39,5 €/persona
Selezione di salumi e formaggi per due persone.
Fiorentina della nostra selezione frollatura media 40 gg (1kg circa)
Patate al forno
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
MENU "Carne & Spirito" per il tavolo completo 41,5 €/persona
Tagliere di affettati e formaggi della nostra selezione
Casoncelli di carne (Black Angus americano)
Tagliata di controfiletto di Black Angus americano
Patate al forno croccanti
Semifreddo di ricotta di bufala con croccante di frutta secca e fragole all'olio E.V.O.
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
MENU Pampas - specialità argentine 33.5€
Duo de Empanadas (panzarotti tipici argentini ripieni al forno, home made)
Controfiletto di Angus (circa 300g) con salsa chimichurri
Patate al forno
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
Dolci tentazioni
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6,50 € Sorbetto vellutato di frutta fresca
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8,50 € semifreddo allo yogurt greco con composta di prugne
Vino abbinato consigliato: Les Abeilles Les Cretes 5€
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8,50 € Crème brûlée con baccello di vaniglia Tahiti
Vino abbinato consigliato: Sauternes Haut Charmes '09 7€
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8,50 € Semifreddo al mango e passion fruit, caramello alla menta e vaniglia
Vino abbinato consigliato: Passito Siciliano '17 Colosi 5€
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8,50 € Cestino di croccante con crema al mascarpone e scaglie di cioccolato fondente
Vino abbinato consigliato: Passito di Pantelleria Ben Ryè '21 Donnafugata 7€
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6,00 € Delizia di gelato al fiordilatte con coulis di frutta fresca
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3,50 € Coperto, servizio pane con lievito madre e grissini artigianali