Antipasti crudi

• 17,00 € Tartare di manzo della nostra selezione: Tradizionale (acciuga, senape, scalogno e prezzemolo)

  (Allergeni 1-3-4-10)

• 18,00 € Tartare Alla Mediterranea ( Pomodorini secchi, mandorle, pistacchi e capperi)

  (allergeni 1-8)

• 20,00 € Carpaccio di Wagyu Kobe A5, daikon e salsa home made

  (Allergeni 3)

Antipasti caldi

• 13,00 € Duo de Empanadas (panzerotti tipici argentini home made ripieni al forno)

  (Allergeni 1-3-7)

• 18,00 € Soufflé rustico di patate e cipolle dolci, con cuore al tartufo, fonduta e crumble alle nocciole

  (Allergeni 1-3-7-8)

I salumi

• 17,00 € Tagliere di affettati e formaggi della nostra selezione

  (allergeni 1-7)

• 17,00 € Culatta della bassa parmense con la nostra giardiniera

• 24,00 € Jamon di Bellota 100% Ibérico Juan Pedro Domecq stagionato 36 mesi

• 19,00 € Cecina de Leon di Buey ( prosciutto di manzo leggermente affumicato)

Primi Piatti di Pasta Fresca

• 16,00 € Casoncelli alla Carne&Spirito di Black Angus americano

  (allergeni 1-3-7-9)

• 16,00 € Scrigni di spinaci e ricotta al burro nocciola e salvia

  (allergeni 1-3-7)

Il piacere della carne senz'osso. Cotta alla brace nel forno Josper

• 23,50 € Tagliata di controfiletto di Black Angus Americano Tradizionale

• 31,00 € Filetto di Fassona piemontese

• 30,00 € Bife ancho Argentino Grass Fed premium con salsa cimichurri

• 38,00 € Flank Steak di Wagyu U.S.A Snake River 8+

• 29,00 € Pluma di maialino Pata Negra de Bellota

• 41,00 € Controfiletto di Wagyu Kobe A5 10/12 bms l'etto

• 33,00 € Entraña Black Angus Prime U.S.A

Il piacere della carne con l'osso. Cotta alla brace nel forno Josper (prezzo all'etto)

• 7,60 € Filetto di manzo con l'osso della nostra selezione

  Taglio raro, è la massima espressione del  filetto: la tenerezza incontra il gusto 

• 6,80 € Fiorentina di Pezzata rossa nazionale allevata allo stato brado

  Marezzata, minimo 40gg di frollatura, tenera e gustosa

• 11,50 € Lombata di Aberdeen Angus Spagnolo (grass fed) 60 gg dry-aged

  Selezione  Del Berta - marezzatura elegante e uniforme con aromi che spaziano dal lattico al nocciolato, con leggere note di burro e spezie naturali.

• 9,50 € Lombata di vacca Cazurra ( grass fed ) Dry-Aged 50 gg

  Sel. Longino razza autoctona della Galizia mediamente 30 mesi  allevata allo stato brado, poca infiltrazione, dal gusto unico.   

• 12,50 € Bue di Wagyu belga (400gg grain fed) 90gg dry-aged

   Selezione Carl'OS

  dalla migliore razza una chicca leggermente marezzata, con consistenza soda ma tenera, sapore complesso e persistente.

• 19,00 € Lombata di Buey Rubia Gallega (grass fed) 180gg dry-aged

  Beef Experience

  Selezione Gonzalo Perez  allevato allo stato brado 12 anni sapore inteso e unico  differente dalle altre razze costate da 1,5 kg circa

• 11,50 € Tomahawk di Black Aungs Australiano MBS 9 grain fed

  I Black Aungs australiani sono alimentati  a base di cereali per 300 giorni.  per offrire una carne di qualità straordinaria, un’eccellente marezzatura, una scioglievolezza stupefacente ed un gusto impareggiabile.

MENU FIORENTINA (minimo 2 persone) 43 €/persona

MENU "Carne & Spirito" per il tavolo completo 45 €/persona

MENU Pampas - specialità argentine 37€

Grigliata carni dal mondo - sapori alternativi 48€/ persona

Dolci tentazioni

• 7,00 € Sorbetto vellutato di frutta fresca

• 9,50 € semifreddo agli amaretti, frutti di bosco e salsa al vin brulè

  Vino abbinato consigliato: Les Abeilles  Les Cretes  5€

  (allergeni 3-7-8)

• 9,00 € Crème brûlée con baccello di vaniglia Tahiti

  Vino abbinato consigliato: Sauternes  Haut Charmes  '09  7€

  (allergeni 3-7)

• 9,00 € Semifreddo al mango e passion fruit, caramello alla menta e vaniglia

  Vino abbinato consigliato:  Passito Siciliano '17 Colosi  5€

  (allergeni 3-7)

• 9,00 € Cestino di croccante con crema al mascarpone e scaglie di cioccolato fondente

  Vino abbinato consigliato:  Passito di Pantelleria  Ben Ryè '21 Donnafugata  7€

  (allergeni 3-7-8)

• 7,00 € Delizia di gelato al fiordilatte con coulis di frutta fresca

  (allergeni 3-7)

• 3,50 € Coperto, servizio pane con lievito madre e mousse di burro salato

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