Antipasti

• 15,50 € Tartare di manzo della nostra selezione: Tradizionale (acciuga, senape, scalogno e prezzemolo)

• 22,00 € Crostino al Camambert, crema parmantier, tartufo nero pregiato

• 17,00 € Sfornato di Cavolfiore con fonduta al taleggio a latte crudo

• 19,00 € Carpaccio di Wagyu Kobe A5, daikon e salsa home made

• 19,00 € Girello di manzo marinato da noi con funghi shiitake, castagne emulsione di rucola

• 18,50 € ANTIPASTO MISTO DELLA CASA

I salumi

• 15,00 € Tagliere di affettati e formaggi della nostra selezione

• 17,00 € Culatta della bassa parmense con la nostra giardiniera

• 23,00 € Jamon di Bellota 100% Ibérico Juan Pedro Domecq stagionato 36 mesi

• 19,00 € Cecina de Leon di Buey ( prosciutto di manzo leggermente affumicato)

Primi Piatti di Pasta Fresca

• 14,50 € Casoncelli alla Carne&Spirito di Black Angus americano

• 14,50 € Scrigni al radicchio con Crema al gorgonzola di Malghese

• 15,00 € Lasagnette verdi con ragu di Black Angus e Maialino Patanegra

• 20,00 € Gnocchi di patate cotte al Josper al tartufo nero pregiato

Il piacere della carne senz'osso. Cotta alla brace nel forno Josper

• 22,00 € Tagliata di controfiletto di Black Angus Americano Tradizionale

• 27,50 € Filetto di Fassona piemontese

• 34,00 € Filetto di Vacca Vecchia Spagnola Dry-Aged

• 75,00 € Filetto di Highlander Scozzese 500gr

• 30,00 € Bife ancho Argentino Grass Fed premium con salsa cimiciurri

• 33,00 € Entraña di black angus americano Prime

• 29,00 € Pluma di maialino Pata Negra de Bellota

• 41,00 € Controfiletto di Wagyu Kobe A5 10/12 bms l'etto

Il piacere della carne con l'osso. Cotta alla brace nel forno Josper (prezzo all'etto)

• 7,60 € Filetto di manzo con l'osso della nostra selezione

• 6,80 € Fiorentina di Pezzata rossa nazionale allevata allo stato brado

• 10,50 € Lombata Highlander altopiano Scozzese (grass fed) 60gg dry-aged

  Selezione Lucinci 

• 11,50 € Lombata vacca Minhota Portoghese (grass fed) 100gg dry-aged

  Selezione speciale botega El Chaprico

• 17,00 € Lombata di Buey Gallego (grass fed) 180gg dry-aged

  Selezione Gonzalo Perez

• 9,50 € Lombata di Black Angus Spagnolo grain fed 60 gg Dry-Aged

  Selezione Del Berta

• 9,80 € Tomahawk Australiano Jack's Creek MS 3 grain fed

MENU FIORENTINA (minimo 2 persone) 39,5 €/persona

MENU "Carne & Spirito" per il tavolo completo 41,5 €/persona

MENU Pampas - specialità argentine 33.5€

Dolci tentazioni

• 6,50 € Sorbetto vellutato di frutta fresca

• 7,50 € Delizia di gelato gran vaniglia con cioccolata calda

• 9,50 € semifreddo agli amaretti con frutta al vin brulè

  Vino abbinato consigliato: Les Abeilles  Les Cretes  5€

• 8,50 € Crème brûlée con baccello di vaniglia Tahiti

  Vino abbinato consigliato: Sauternes  Haut Charmes  '09  7€

• 8,50 € Semifreddo al mango e passion fruit, caramello alla menta e vaniglia

  Vino abbinato consigliato:  Passito Siciliano '17 Colosi  5€

• 8,50 € Cestino di croccante con crema al mascarpone e scaglie di cioccolato fondente

  Vino abbinato consigliato:  Passito di Pantelleria  Ben Ryè '21 Donnafugata  7€

• 3,50 € Coperto, servizio pane con lievito madre e grissini artigianali