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O AMATE LA CARNE O VE NE INNAMORERETE
(Allergeni 1-3-4-10)
(allergeni 1-8)
(Allergeni 3)
(Allergeni 1-3-7)
(Allergeni 1-3-7-8)
(allergeni 1-7)
(allergeni 1-3-7-9)
(allergeni 1-3-7)
Taglio raro, è la massima espressione del filetto: la tenerezza incontra il gusto
Marezzata, minimo 40gg di frollatura, tenera e gustosa
Selezione Del Berta - marezzatura elegante e uniforme con aromi che spaziano dal lattico al nocciolato, con leggere note di burro e spezie naturali.
Sel. Longino razza autoctona della Galizia mediamente 30 mesi allevata allo stato brado, poca infiltrazione, dal gusto unico.
Selezione Carl'OS
dalla migliore razza una chicca leggermente marezzata, con consistenza soda ma tenera, sapore complesso e persistente.
Beef Experience
Selezione Gonzalo Perez allevato allo stato brado 12 anni sapore inteso e unico differente dalle altre razze costate da 1,5 kg circa
I Black Aungs australiani sono alimentati a base di cereali per 300 giorni. per offrire una carne di qualità straordinaria, un’eccellente marezzatura, una scioglievolezza stupefacente ed un gusto impareggiabile.
Selezione di salumi e formaggi per due persone.
Fiorentina della nostra selezione frollatura media 40 gg (1kg circa)
Patate al forno
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
(1-7)
Tagliere di affettati e formaggi della nostra selezione
Casoncelli di carne (Black Angus americano)
Tagliata di controfiletto di Black Angus americano
Patate al forno croccanti
Semifreddo alla ricotta, salsa ai frutti rossi, croccante di frutta secca e olio E.v.o
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
(allergeni 1-3-7-8)
Duo de Empanadas (panzarotti tipici argentini ripieni al forno, home made)
Controfiletto di Angus (circa 300g) con salsa cimichurri
Patate al forno
Pane con lievito madre e grissini artigianali inclusi
(allergeni 1-3-7)
Degustazione Mista servita per 2 Pers.
Pluma di Maialino patanegra con salsa di peperoni confit
Black Angus con beurre noisette alle erbe aromatiche
Wagyu con salsa ponzu e katsuobushi
(allergeni 4-6- 7)
Vino abbinato consigliato: Les Abeilles Les Cretes 5€
(allergeni 3-7-8)
Vino abbinato consigliato: Sauternes Haut Charmes '09 7€
(allergeni 3-7)
Vino abbinato consigliato: Passito Siciliano '17 Colosi 5€
(allergeni 3-7)
Vino abbinato consigliato: Passito di Pantelleria Ben Ryè '21 Donnafugata 7€
(allergeni 3-7-8)
(allergeni 3-7)